2° Trofeo Enogastronomico N.O.I
“L’Arte del Flambé”
Gran Paradiso Hotel & Spa ****
San Giovanni Rotondo,  27/30 Novembre 2023

REGOLAMENTO:

art. 1 Organizzazione
L’Associazione N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana nell’ambito del Congresso “Il Marketing
ristorativo e le nuove tendenze enogastronomiche” in collaborazione con il patrocinio del Comune
di San Giovanni Rotondo, del Olio Extravergine di Oliva “Racemi” Monocultivar Coratina, la
distilleria “Bonaventura Maschio”, “ Cash & Carry Alta Sfera” e Casa Editrice Hoepli, organizzano
il 2° Trofeo Enogastronomico N.O.I “ L’Arte del Flambé”
art. 2 Luogo e data
La manifestazione si svolgerà presso il Grand Paradiso Hotel **** San Giovanni Rotondo (FG)
dal 27 al 30 Novembre 2023.
art. 3 Partecipazione
La gara è riservata agli allievi frequentanti gli Istituti Alberghieri e di Formazione Professionale con
Indirizzo Sala_Bar nel corrente a.s. 2023/24. Sono ammessi a partecipare max n° 1 team composto
da 3 studenti frequentanti il triennio di Sala/Vendita. L’Iscrizione è completamente gratuita, a
carico degli Istituti partecipanti le spese di soggiorno e dei materiali . I materiali necessari per
realizzare la ricetta e il servizio sono a carico dell’Istituto proveniente. L’iscrizione utilizzando il
modulo “”ALLEGATO A” dovrà pervenire in allegato alla liberatoria “ALLEGATO B” entro il
10/11/2023 tramite email: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. alla referente coordinatrice del
concorso prof.ssa Enza Valente.
L’associazione si riserva di iscrivere al Concorso max N. 12 Istituti Alberghieri che abbiano per
prima perfezionato l’adesione.

art. 4 Prove
Le prove si svolgeranno presso Gran Paradiso Hotel – Via Aldo Moro snc San Giovanni Rotondo
(FG)

art. 5 Tema
Ciascun team realizzerà:
1. un primo piatto al flambé valorizzando i prodotti tipici del territorio di provenienza
utilizzando nella preparazione l’olio extra vergine di oliva “Racemi Monocultivar “
Coratina” che troverete in loco a vostra disposizione.
2. Abbinamento del vino al piatto realizzato, nonché stappatura, servizio, degustazione ed
eventuale decantazione.
3. Realizzazione di un cocktails, utilizzando almeno uno dei prodotti Bonaventura Maschio
sottoindicati e forniti in loco dall’Azienda Distilleria Bonaventura Maschio che troverete a
disposizione il giorno della manifestazione (si possono consultare i prodotti e schede
tecniche dei prodotti sul sito https://www.primeuve.com/it/)

Gin Barmaster Tiramisù di casa Gentlemate Brandy

Amaro Bonaventura erbe e spezie Prime uve Bianche
art. 6 Indicazioni
a) L’Allegato “A” e “B” devono riportare tutte le indicazioni richieste;
b) Ciascuna preparazione sarà composta da 5 piccole porzioni per i giurati e 1 da
presentazione.
c) L'attrezzatura convenzionale sarà fornita da Gran Paradiso Hotel “, attrezzature particolari
compresa la lampada a flambage sarà a cura dei partecipanti.
d) Tutti i partecipanti devono indossare la divisa di ordinanza dell'Istituto Alberghiero di
provenienza;
e) Il rispetto del regolamento, l'inosservanza delle norme previste dal regolamento sarà
assicurato da tecnici del settore N.O.I (Nuova Ospitalità Italiana) che formuleranno la
valutazione secondo i criteri indicati in seguito;
f) Ogni concorrente avrà a disposizione 15 minuti per la preparazione della ricetta in sala
(esclusa la preparazione preliminare) - 10 minuti per la presentazione del vino – 10 minuti
per la preparazione e presentazione del cocktails;
g) Tutte le decorazioni dei piatti devono essere assolutamente commestibili.
h) Tutti le ricette necessitano di essere fiammeggiate con un distillato della Distilleria
Maschio Bonaventura messo a disposizione dalla stessa;

i) Ad ogni piatto sarà richiesto l’abbinamento cibo – vino, nonché la tipologia del vino tipico
regionale;
j) Terminato il proprio elaborato lo studente avrà cura di riordinare e pulire la propria
postazione di lavoro;
k) Ciascun piatto elaborato deve essere presentato alla giuria scheda tecnica o brochure del
piatto elaborato con riferimenti storici del piatto e relativo abbinamento cibo – vino e
cocktail
art. 7 Giuria
Gli elaborati realizzati dai concorrenti saranno sottoposti a valutazione di una giuria composta da :
 1 membro dell’associazione di categoria N.O.I.
 1 membro Federazione Italiana Cuochi/ Associazione Cuochi Baresi
 1 membro Ambassador Distilleria Maschio Bonaventura
 1 membro Sommelier professionista A.I.S.
 1 membro Ambassador Cash & Carry Alta Sfera
Ciascun giurato esprimerà la propria valutazione nel rispetto delle indicazioni e dei punteggi
stabiliti nelle schede in allegato. Al termine di ogni sezione saranno formulate delle
graduatorie finali. Il giudizio della Giuria è insindacabile. Non sono ammessi ricorsi.
art. 8 Prenotazione Alberghiera
La prenotazione Alberghiera sarà effettuata da parte dell’Istituto partecipante utilizzando la Scheda
di prenotazione allegata e inviata a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Gli Istituti partecipanti, effettueranno il versamento utilizzando le coordinate bancarie indicati nella
scheda prenotazione.
art. 9 Riconoscimenti
A tutti i concorrenti sarà rilasciato un attestato di partecipazione, iscrizione all’associazione N.O.I
categoria “studente” per l’anno 2024, targa di riconoscimento, 1° classificato € 250.00 euro –
2° classificato € 150.00 – 3° classificato € 100.00 valore elargiti in prodotti alimentari da
consegnare all’Istituto classificato, da parte di ALTA SFERA Cash & Carry, nonché di altri premi
messi a disposizione dalle aziende partner.

La Referente Nazionale ai concorsi Prof.ssa Enza Valente, Il Presidente Gianni Armiento.

N.O.I Nuova Ospitalità Italiana, Sede Legale: Via Spaventa,8 San Nicandro Garganico (FG)

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GRAN PARADISO HOTEL spa****
SAN GIOVANNI ROTONDO                                    27-30 NOVEMBRE 2023

2° CONGRESSO NAZIONALE

POROGRAMMA DEI LAVORI:

Lunedì 27/11/2023

Ore 14.00 Check in e sistemazione in Hotel e benvenuto ai partecipanti.
Ore 20.00 cena in Hotel e presentazione programma
Welcome del Presidente Gianni Armiento.

Martedì 28/11/2023
Ore 8.00 Breakfast
Ore 10.30 Assemblea di giunta e dei Soci
Ore 13.00 lunch
 Ore 17.00 Convegno “ Il Marketing ristorativo e le nuove tendenze enogastronomiche” relatore : Dott. Emanuele Coveri

Ore 20.00 dinner 

Mercoledì 29/11/2023
Ore 9.00 2° Trofeo "l'Arte del Flambè"  riservata agli Istituti Alberghieri.
Ore 13.00 lunch
Ore 17.00 Formazione per i soci e istituti partecipanti, sul tema " Accoglienza dell'Ospite e ilservizio di sala" e presentazione del manuale "bentornato galateo" a cura del socio Maestro Alberto Presutti.
Ore 21.00 GALA DINNER – PROCLAMAZIONE VINCITORI – SERATA CON PIANO BAR

Giovedi 30/11/2023
Breakfast e partenza

Il Presidente Gianni Armiento
N.O.I Nuova Ospitalità Italiana
Sede Legale: Via Spaventa 8
Sannicandro Garganico (FG)

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15 MARZO 2023, Data storica per N.O.I. !      Nuova Ospitalità Italiana

Un successo di partecipazione, condito da un mix di emozioni positive.

Si può definire sicuramente una giornata storica  per la nostra Associazione  il 15 Marzo 2023, data in cui si è svolto a Corato (BA)  presso l’istituto alberghiero IISS “A. Oriani-L. Tandoi”,  il 1°Trofeo  "l'Arte del flambé" è stato un grande successo di partecipanti, di ospiti e di pubblico, oltre alla grande evidenza che l’evento ha avuto sia sui media locali e sui "social", il tutto si è svolto alla presenza del 1° Maitre d'Hotel Gianni Armiento, Presidente  dell'Associazione N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana 1° e di tutta la Giunta direttiva, unitamente al coordinatore Regionale Maître-Sommelier Michele Falcone.

Citazione d'obbligo per il curatore dell'evento, ilVice Presidente Prof. Gerardo Pepe che ha saputo mettere in atto uno svolgimento impeccabile dello stesso, coadiuvato dalla Prof.ssa Enza Valente.

Hanno partecipato al concorso ben  7 istituti alberghieri di cui 6 Pugliesi e 1 Laziale (Tivoli).  Il tema del concorso era la realizzazione di un secondo piatto alla lampada utilizzando un prodotto Pugliese,  (burrata di Andria) con l’abbinamento di  un vino del territorio e in fine la  realizzazione di  un Cocktail di  fantasia con i prodotti dell'azienda Maschio Bonaventura .

la giuria ha decretato il seguente verdetto:

1°classificato

l'istituto alberghiero A.Perotti di Bari 

2°classificato 

Istituto alberghiero di Molfetta 

3°classificato 

Istituto alberghiero di Vieste.

A seguire è stato premiato il miglior Barman e miglior  Sommelier.

N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana sta già lavorando a replicare questo evento in altre sedi per sensibilizzare sempre di più sia gli addetti  ai lavori che i giovani che necessariamente rappresentano il futuro della nostra professione.

20/03/2023 Raffaele Torzulli.    

L'EVENTO DELL'ANNO !!!

Un successo di partecipazione, condito da un mix di emozioni positive.

Si può definire sicuramente l’evento dell’anno per la nostra Associazione quello tenutosi il 15 Marzo 2023 a Corato (BA)  presso l’istituto alberghiero IPC “A. Oriani-L. Tandoi”,  il 1°Trofeo  "l'Arte del flambé è stato un grande successo di partecipanti, di ospiti e di pubblico, oltre alla grande evidenza che l’evento ha avuto sia sui media locali e sui "social", tutto si è svolto con la partecipazione del Presidente  dell'Associazione N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana 1° Maître d'Hotel Gianni Armiento e di tutta la Giunta direttiva, unitamente al coordinatore Regionale Maître-Sommelier Michele Falcone.

Citazione d'obbligo per il deus ex machina dell'evento, il Prof. Gerardo Pepe che ha saputo mettere in atto uno svolgimento impeccabile dello stesso, coadiuvato dalla Prof.ssa Enza Valente.

Hanno partecipato al concorso ben  7 istituti alberghieri di cui 6 Pugliesi e 1 Laziale (Tivoli).  Il tema del concorso era la realizzazione di un secondo piatto alla lampada utilizzando un prodotto Pugliese,  (burrata di Andria) con l’abbinamento di  un vino del territorio e in fine la  realizzazione di  un Cocktail di  fantasia con i prodotti dell'azienda Maschio Bonaventura .

la giuria ha decretato il seguente verdetto:

1°classificato

l'istituto alberghiero A.Perotti di Bari 

2°classificato 

Istituto alberghiero di Molfetta 

3°classificato 

Istituto alberghiero di Vieste.

A seguire è stato premiato il miglior Barman e miglior  Sommelier.

N.O.I. Nuova Ospitalità Italiana sta già lavorando a replicare questo evento in altre sedi per sensibilizzare sempre di più sia gli addetti  ai lavori che i giovani che necessariamente rappresentano il futuro della nostra professione.

20/03/2023 Raffaele Torzulli.